Esta vez os traigo las maravillas del Bubble Tea..., pero en Barcelona. En uno de estos recientes paseos dominicales nos topamos entre callejuelas, justo en toda una esquina, el TasTea ( https://www.facebook.com/tasteabarcelona ), una empresa dedicada a la bebida refrescante por excelencia en Taiwán. Es una bebida que conjuga el té, la leche, zumos al gusto y una serie de ingredientes sólidos (bolas de zumo de diferentes sabores, bolas de tapioca, gelatinas de frutas, judías mungo, ...). Es una bebida sana, todo y que su carga en glúcidos es alta. Si os dáis un paseo por el centro de Barcelona (Portal de l'Ángel) id a verles. Creo que os sorprenderán gratamente. A Europa llegó ya hace una década, pero en España es un fenómeno reciente. Aquí os dejo unos enlaces donde os podéis informar sobre lo que es el bubble tea.

http://www.youtube.com/watch?v=efHSwpb1t58  
http://www.youtube.com/watch?v=roxEGb72mXs  
http://www.youtube.com/watch?v=uEfZIAWCZIw  
http://www.youtube.com/watch?v=zDcjRPTxi_g  
http://www.youtube.com/watch?v=5snIyktRFA8 
http://www.youtube.com/watch?v=gjUiB01fSr0  
http://www.youtube.com/watch?v=vi687wMeU6Y  
http://www.youtube.com/watch?v=XRhMYhZQBtA  
http://www.youtube.com/watch?v=sbKpsg20eTs  
http://www.youtube.com/watch?v=AwxobLO9lT8

Restaurantes Chinos Para Chinos En Barcelona

Desde hace un buen tiempo veníais preguntando sobre buenos restaurantes chinos (buenos, en el sentido de que fueran originales, no adaptados a nuestros paladares occidentales). Todo y que sus apariencias externas se parezcan a los restaurantes chinos tradicionales, debo decir que su cocina es diferente. Algunos como este primero, hasta puedo decir que es de decoración austera (por no decir nula), pero el alma oriental está en su comida. 

En esta primera entrega os voy a recomendar un restaurante de comida rápida, muy similar a los del tipo wok, y donde solo van chinos. Está ubicado dentro de un pequeño recinto al final de una nave industrial, a la izquierda. 

Sus clientes habituales son tanto los propietarios, importadores chinos, de las naves del gran complejo Badalona Sud (la segunda mayor agrupación de naves chinas de importación a gran escala, de donde se abastecen los bazares conocidos como “Todo a Cien”), como sus trabajadores. 

La primera sensación al entrar en este micromundo oriental es que parece como si estuviéramos en un Chinatown..., SÓLO HAY CHINOS!
(Una cosa importante: decidles que vais de mi parte dándole mi tarjeta de la tienda, y con ello sabrán cómo trataros)
Podéis pedir a la carta o del servicio de platos calientes que os enseñaré a continuación. Hay platos veganos, vegetarianos, pescado, carne, … estofado, salteado, frito, guisado, frío, caliente, tibio, … Menos postres, de todo. 

 
A la carta será un poco complicado, ya que todo está escrito en chino. Aunque lo que sí que podéis hacer es que si veis algún plato que esté sobre alguna mesa, y os llama la atención, pedidlo por señas (o encontrad a alguien que os lo traduzca). 

Os recomiendo que vayáis a comer a partir de las 13:00, pero siempre antes de las 13:30. En esa media hora os podéis quedar sin sitio, o incluso os podéis ver compartiendo mesa con otras personas que no se conocen entre ellos. Van a piñón fijo. No hablan casi. Comen y marchan, y rotan las mesas muy rápidamente. No hay mantel, ni servilletas de tela, ni cubiertos, ni vasos (sólo de plástico y si los pides), y los pedidos a la carta, cuando salen de la cocina, los gritan a toda la sala y te lo llevan a mesa. Si llegáis más tarde de las 14:30 os podéis encontrar sólo con las sobras.

Glutamato Monosódico o E-621

El Glutamato Monosódico, E-621 o también conocido por la marca "Ajinomoto" ("esencia del sabor")

Creo que los que conocéis el producto sabéis las "bondades" del glutamato monosódico: "equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores" (Wikipedia) . Desde que tengo memoria sé que lo he estado consumiendo en los restaurantes de mis padres (restaurantes ya desaparecidos) y debo admitir que nunca me he parado a pensar ni averiguar su función. Lo he visto como un condimento más en la cocina, como la sal, el azúcar o la pimienta negra. Todo y que lo vendo en la tienda, suelo recomendar su uso moderado o nulo en las comidas. Es cierto que una tortilla bien hecha es sabrosa, pero con E-621 resalta todos los aromas de una manera exponencial, haciendo que la tortilla tome una nueva intensidad. Es perceptible su "no sabor" ya que activa el centro de la lengua haciéndola a su vez receptiva al resto de los gustos.

 

 Hay indicativos que te pueden hacer pensar que el alimento que estás ingiriendo lleva un gran porcentaje de E-621 como el hecho de que tengas mucha sed inaplacable (y que además no notes que el alimento sea excesivamente salado). Hay marcas en el mercado nuestro cuya cantidad de E-621 es tan grande que en mi caso, dejo de traerlo o recomiendo no darlo a nuestros hijos (todo y que por una sola vez no pasaría nada).

 

NO es malo, como sugieren en muchas páginas que hablan del glutamato monosódico, pero como todo, siempre que se use en unas medidas equilibradas con los otros sazonadores. En las cantidades que se están usando a día de hoy en la industria alimenticia podría asegurar que su uso puede llegar a ser potencialmente peligroso, no por el hecho de que consumamos un solo producto que lo lleve, sino que alimentos de uso diario lo llevan en cantidades que nuestro cuerpo acaba por no eliminar óptimamente.

Ya existen en el mercado una gran variedad de productos que en su etiquetado reflejan el hecho de no usar el E-621 (Non GMS) como potenciador de sabor, pero usan otros que lo sustituyen, tanto o más adictivos que el GMS. Aquí es donde entra la guerra de aditivos.

Alimentación Oriental

Bienvenidos al Blog de Drac Dolç, todo un reto para nuestros conocimientos culinarios orientales, y donde podéis aportar diferentes soluciones de uso de un mismo producto.